23 Feb Presentación del libro “La Rinconada de Lorenzo-50 años”

Con motivo del 50 aniversario de La Rinconada de Lorenzo, se ha presentado un libro que recorre la historia de la familia Navascués Badía desde sus orígenes en Fuendejalón hasta la actualidad. Además de mostrar su visión de la evolución de la cocina tradicional aragonesa. Al final de cada capítulo se puede encontrar un compendio de recetas representativas de “La Rinconada de Lorenzo”.

Francisco Beltrán, académico de la Aragonesa de Gastronomía, Emilio Lacambra, responsable de Casa Emilio y expresidente de la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza, de HORECA y de la CEHTA y José Luis Yzuel, actual presidente de la federación nacional Hostelería de España, han sido los encargados de realizar el prólogo a esta publicación.

Con un desarrollo cronológico, el libro se estructura en los capítulos: “Antecedentes”, que comprende la trayectoria que llevó a Lorenzo Navascués y María Cruz Badía desde su Fuendejalón natal hasta la apertura de La Rinconada de Lorenzo en 1970. “Los inicios”, década de los setenta, cuando se establecieron las bases del que se convertiría en el restaurante más emblemático de cocina aragonesa, de la capital del Ebro. “La consolidación”, que comprende las décadas de los ochenta y noventa, cuando se convirtió en un imprescindible del panorama gastronómico zaragozano. Y “Presente y futuro”, una fotografía actual del restaurante, cuando cumple sus 50 años de vida.

“La Rinconada de Lorenzo-50 años” ha sido editado por Almozara, bajo la coordinación de Miguel Ángel Vicente, la redacción de la periodista gastronómica Cristina Arguilé, el diseño y maquetación de David García. Las ilustraciones pertenecen al archivo de la familia y de la fotógrafa Cristina Martínez, también encargada de la postproducción fotográfica junto con García.